La diferencia entre la proteína de soja
Aug 05, 2023
diferencia de la máquina
La proteína de soja texturizada se produce mediante un simple inflado a alta temperatura (más común en China), mientras que la proteína de seda se produce y madura mediante una máquina de doble tornillo de alta gama.
diferencia de producto
Diferentes materias primas
La materia prima de la proteína texturizada de soja es harina de soja comestible ordinaria (la materia prima es simple), mientras que la materia prima de la proteína extraída es una mezcla de aislado de proteína de soja, otras proteínas vegetales y harina de soja comestible (los altos requisitos de materia prima determinan el estado y efecto del dibujo)
Estructura organizativa diferente
La estructura de la proteína texturizada de soja es de panal irregular (algunos productos proteicos texturizados tienen una pequeña cantidad de fibras filamentosas), mientras que la proteína extraída tiene abundantes fibras sedosas.
Sabor diferente
La proteína de soja texturizada tiene un sabor similar al de la carne, porque no tiene una estructura fibrosa, por lo que el estado de masticación en la boca no es obvio, y la proteína extraída tiene la misma sensación de masticación que la carne debido a su rica estructura fibrosa.
Diferentes olores La proteína texturizada de soja está limitada por las materias primas y tiene un cierto olor a frijol. Durante su uso es necesario rehidratarlo muchas veces para eliminar diferentes usos. La proteína de soja texturizada se utiliza principalmente como relleno para dumplings, salchichas y albóndigas, mientras que la proteína de seda se utiliza a menudo como alimento vegetariano. Los productos principales son cubos de carne vegetariana, platos de restaurantes vegetarianos y carnes simuladas vegetarianas.
En resumen, elegir el producto adecuado según las necesidades del producto y la textura del sabor puede mejorar eficazmente el sabor del producto. La proteína de seda texturizada de soja con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasa y bajo colesterol se ha utilizado ampliamente en los alimentos.